溫桲

溫桲

榲桲 (英文quince),拉丁文名:Cydonia oblonga Mill,異 名:C. vulgaris Pers,科屬:薔薇科榲桲屬,別名:木梨。榲桲屬僅榲桲一種,是古老珍奇稀少的果樹之一。它的香味非常怡人,有些美國人把它放在冰櫃或櫥櫃裡,當做天然的空氣清新劑。溫桲在歐亞各地長期栽培,已經形成許多變種,主要變種約有5個,即;蘋果形溫桲、梨形溫桲、塔形溫桲、大葉溫桲,斑葉溫桲等。溫桲不宜生吃,即使熟透了都是硬梆梆的,像在嚼甘蔗渣,口感極差,但如果煮熟了吃,不僅香嫩可口,而且帶有熱帶水果的風味。

基本信息

分布

榲桲,原產於伊朗和土耳其,目前在世界各國皆有分布。

榲桲也是香料植物。是可在北方乾旱地區做開發利用的果樹。現西北、華北有栽培,新疆、陝西分布較多。主要作砧木。

生態特徵

溫桲溫桲

樹體為落葉灌木或小喬木。喬木型榲桲,樹高3~6m,最高可達8.0米左右;樹姿開張,樹冠任其生長,常呈圓形或半圓形,主幹紋理常扭曲。果枝密集,披黃色絨毛,葉互生

,暗綠色背面有金黃色絨毛。1年生枝細弱無刺,嫩時密被茸毛,以後脫落;2年生枝紫褐色,有稀疏皮孔,冬芽小,有少數鱗片,外被短絨毛。喜光而能耐半陰。適應性強,耐寒。對土壤要求不嚴,一般排水良好之地均可栽培。花期4-5月,花5瓣,白色或粉紅色。果常為梨形,果實成熟後有白色、綠色,但以黃色最多,有香味。新疆木梨果實外表面黃棕色,有淡黃色絨毛。果肉污黃色,粗糙顆粒性,柔軟富糖質。種子卵形具果香氣,味甜、微酸。灌木型榲桲,根系較淺,要求表土肥沃,高2米,可作西洋梨的矮化砧。結果早,果實個大,品質好,在西歐及美國廣泛套用。

榲桲的花著生於當年生結果母枝混合芽所抽生新梢的頂端;其結果母枝為生長充實、長度在30厘米以內的新梢,結果枝自結果母枝的頂芽或其附近的1~2個腋芽內抽生。結果新梢的生長能力不強,一般長度只有4~7厘米,著生3~4葉之後,即於頂上著生1花,開花結果後,便不能再向前伸展,需等到第2年,再由基部分枝,在充足的營養條件下,可轉化為結果母枝,繼續抽生結果枝結果。這與蘋果、梨的結果習性是不相同的。

夏季,營養充足,氣候條件適宜時,幾乎全部短枝都可轉化為結果母枝,長枝的頂芽和腋芽,也可轉化成混合芽。在1個枝條上,同時著生多數短結果母枝時,越是先端的,坐果率越高;長枝頂端混合芽的坐果率高於腋花芽。果實正常成熟後,下部的芽可以轉化成混合芽,但因營養生長期短,貯備營養積累不足,所以,第2年雖能開花,但坐果率不高;如果實在發育過程中,中途脫落,其下部的腋芽,常可轉化為充實的混合芽,第2年坐果率高。

營養

木梨的含酸量和鞣質含量都很高,與其它水果相比,木梨的芳香成分無論在數量上還是在質量上均屬上等,含有豐富的營養成分,其中蛋白質0.42%、糖13.6%、礦物質0.44%,其中鉀201毫克/100克,抗壞血酸13毫克/100克。據《本草綱目》記載,榲桲,味“酸、甘”,主治“溫中,下氣消食,除心間酸水,去臭,皮衣魚。去胸膈積食,止渴除煩。將臥時,啖一、兩枚,生、熟皆宜。主水瀉腸虛煩熱,散酒氣並宜生食。”在食品加工中常用於加工成果凍、水果糖漿、果醬及水果原漿、榲桲酒、榲桲精華液、保健性榲桲果汁飲料。榲桲營養豐富,鮮食時具有特殊的清香味。

在新疆,榲桲尚處在零星分散種植,還未形成生產規模。新疆的榲桲主要分布在天山以南,沿塔里木盆地邊緣的綠洲上,以阿克蘇地區的沙雅、新和、庫車最多,庫爾勒、喀什、克州、和田也有零星種植,在阿圖什市,以上阿圖什鄉最多。榲桲是深受人們喜歡的水果,近年來在上述區域有了較大發展,占全疆果樹總數第十一位,開發前景十分廣闊。

新疆維吾爾族人稱榲桲為“比也”,當地漢人稱此為木瓜,真正的木瓜實為薔薇科植物貼梗海棠類,稱榲桲為木瓜,實為謬誤。

維吾爾族人除生食榲桲外,主要用作抓飯的輔助品,熬制果醬等。榲桲也是療效獨特、具有濃郁的地方民族色彩的傳統維藥。

繁殖

榲桲可用種子、壓條、扦插、分株、枝接和芽接等方法繁殖。果農習慣用分株法繁殖,此法成活率高,但大量繁殖時取材不易,近年來多採用種子繁殖和扦插繁殖。種子繁殖第四或第五年使能開花結果;扦插繁殖選二年生枝作插條成活率高,第三、四年開始結果,盛果期可達30一45年。移植宜在落葉後或萌芽前進行,一般小苗需留宿土,大苗需帶土球。萌芽力尚強,可以整枝。主要害蟲有蚜蟲、棗球蠟蚧和葉蟎等。

修剪

榲桲有小喬木和灌木兩種類型,所以,整形時宜採取不同的樹形。小喬木類型的樹形,宜採用自然開心形;灌木類型的樹形,可根據其自然叢生的特點,而採用自然圓頭形。榲桲的整形步驟和方法,和梨樹類似。

榲桲重短截或疏枝以後,傷口附近的隱芽很易抽生小枝,所以,春季修剪時,除保留更新用的新梢以外,應將多餘的枝條,特別是隱芽枝及時除去,同時,應將根際所生的萌櫱一併除去;進入結果枝以後,注意及時疏除老、弱枝,選留壯枝更新;榲桲的大枝疏除以後,其剪口比蘋果、梨樹的傷口難癒合,所以,需要更新的大枝,應及早疏剪,已免成大枝後再行疏除,所造成的較大傷口,遲遲不能癒合,會影響全樹的健壯生長。

主要種類和品種

種類

溫桲別名蠻檀,楔楂、比也(新疆維語)、木梨(河南)。是薔薇科(Rosaceae) 溫桲屬 (Cydonia)的果樹。本屬僅有一種。

樹體為灌木或小喬木,高可達8m,樹冠圓頭形,主幹紋理常扭曲。一年生枝細弱無刺,嫩時密被絨毛,以後脫落。2年生枝紫褐色,有稀疏皮孔,冬芽小,有少數鱗片,外被短柔毛。

葉卵圓至長圓形,長5-l0cm,寬3-5cm,先端急尖,稀微凹,基部圓形或近心形,全緣,上面無毛或幼時有疏柔毛,暗綠色,下面密被長柔毛,葉脈顯著,單葉互生。葉柄長0.8-1.5cm,有柔毛。托葉膜質,早落。

花冠直徑4-5cm,純白色,單生於小枝頂端。萼筒鍾狀,萼片反轉,比萼筒長,內外均被絨毛。花瓣倒卵形,雄蕊約20枚,花柱5枚,離生,基部密被長絨毛。果實有扁圓形、倒卵形、石榴形,直徑3-8cm,黃色,密被短絨毛,有特殊香味,萼片宿存,反折。5心室,每室有多數胚珠,果柄短粗,外被絨毛,2n=34。果面有不規則的縱肋(果溝)5-7條,擦去果皮柔毛,果皮光滑,上有褐色果點。果肉粗硬,味酸略澀,種子飽滿,紅褐色,堅硬。

溫桲在歐亞各地長期栽培,已經形成許多變種,主要變種約有5個,即;蘋果形溫桲、梨形溫桲、塔形溫桲、大葉溫桲,斑葉溫桲等。史聯讓等在新疆調查,發現梗瘤形溫桲一個類型,一併介紹如下:

(一)蘋果形溫桲(var.maliformis Schneid.) 果實呈扁圓形、圓 球形或倒圓錐形。新疆約有2個品種。

(二)梨形溫桲(var.pyriformis Rehd.) 果實呈倒卵形,洋梨狀,新疆約有3個品種。

(三)梗瘤形溫桲 果實呈圓形或圓柱形,梗部有綠色突出或凹陷的瘤狀物。新疆約有4個品種。

(四)塔形溫桲(var.pyramidalis Sehneid.) 樹體為塔形,枝條直立,冬季葉變黃色,果實主作醃食用。

(五)大葉溫桲(var.1usitanica Schneid.) 果實呈洋梨形,有棱起,葉片大,強健。

(六)斑葉溫桲(var.rnarmorata Schneid.) 亦稱花葉榲桲,葉有黃斑或白斑。

(一)梨形溫桲

1.豬嘴溫桲

分布於焉耆回族自治縣。

樹勢弱,樹冠較小,葉色淡,節間較短。14年生樹高3.8m,冠徑2.6—2.85m。—年生枝平均長約51 cm,葉片長約4.1cm,寬約3.6cm,葉柄長約0.8cm。果實洋梨形,綠黃色,氈毛部分灰白,梗部有5個棱狀凸起,狀似豬嘴。縱徑5.3cm,橫徑5.8cm,平均重76g。成熟期比其它品種早10天。心室5個,種子4—24粒。果肉黃白色,味甜酸,肉較粗,水分中多,有香味。

2.黃溫桲

維語賽力克比也。分布較普遍,阿克蘇地區較多。

樹形較大,14年生樹高4.6m,冠徑3.6—2.3m。一年生枝平均長62.9cm。葉闊扁圓形,平展,葉脈紅色。花大,花蕾紅色。果實洋梨形,縱徑5.8cm,橫徑6.7cm,:平均重93.8g,梗部5個凸起,不明顯。果皮較黃,氈絨較厚,深黃色不易脫落。果肉較黃,質脆而緻密。汁少味甜,可溶性固形物12.7%。果心小,間距也小,桃形閉合。

蘋果形溫桲

1.蘋果溫桲

維語阿爾馬比也,分布較普遍,阿克蘇地區較多。

樹勢旺,樹冠大,14年生樹高3.5m,一年生枝平均長80.4cm。葉色濃,中大,長卵圓形,葉長5.9cm,寬4.6cm。葉柄短,長0.65cm。葉片薄,背面茸毛厚。

果實扁圓形或圓形,縱徑5.05cm,橫徑5.68cm,中等大。萼窪中深中廣,氈茸棕灰色,易脫落。果肉白黃色,果心大,間距亦大。心室5個,圓形閉合。肉粗汁少味淡,可溶性固形物10%。9月下旬成熟。

2.兔頭溫桲

維語加拉比也,分布於阿克蘇縣.

葉長卵圓形,短果枝上葉片較大而平展,發育枝上葉片較小。長5.1crn,寬約4.1cm。葉柄長約0.9 cm。葉脈顏色較淡。

果實倒圓錐形,萼周溝棱明顯,微向外開裂,狀如兔頭。 榲桲

果實較大,縱徑8.0cm,橫徑6.9cm。萼窪深廣,氈茸薄,淡棕黃色,易脫落。果心大,間距小,圓形閉合。果肉白黃色,肉質脆,汁多味酸甜,質細,香味濃,可溶性固形物13.5%,10月中旬成熟。

梗瘤形溫桲

1.溝紋溫桲

分布莎車縣。

果實扁圓形,縱徑6.3cm,橫徑7.4cm。果梗有綠色瘤狀凸起,果皮綠黃色或黃色,與大榲桲相近似。果面縱溝10條極為明顯。氈茸薄,深黃色。萼窪深廣,有殘存花瓣。果肉黃色,味甜香,微帶酸味,肉較大榲桲松,水分多,種子黑褐色。

2.綠溫桲

分布於莎車縣和輪台縣。

樹冠較大,開張。葉長約6.5cm,寬約5.2cm,葉柄長約1.3cm。果實短圓錐形,縱徑6.6cm,橫徑6.8cm。梗部有綠色瘤狀突起。果面氈茸較薄,易脫落。花瓣殘存,萼窪深廣。果肉米黃色,肉韌、汁少,味酸甜,香味濃。心室5-7個,種子較多,黃褐色,可溶性固形物14%。

3.提載克溫桲

分布於喀什市郊。

樹冠比大榲桲小,開張,葉長約8.3cm,寬約7.2cm,葉柄長約1.4cm,葉大。果實球形或扁圓形,縱徑6.4cm,橫徑7.3cm。果面溝紋不規則,凸凹不平。果皮綠色,氈茸厚,灰白色,不易脫落。果梗部有綠色瘤,扁平。萼片殘存,萼窪廣淺。果肉白黃色,味甜酸,澀味濃,汁多,肉粗松,經貯藏後仍呈綠色或黃綠色,種子黑褐色。果實成熱後能長期在樹上不落,極耐貯藏。

食用

溫桲不宜生吃,即使熟透了都是硬梆梆的,像在嚼甘蔗渣,口感極差,但如果煮熟了吃,不僅香嫩可口,而且帶有熱帶水果的風味。

中國新疆盛產溫桲,當地人的吃法是把溫桲削皮,去核,切塊,在鍋里放一杯白糖,加水煮20分鐘。

美國“日落雜誌” (日落)也曾經介紹過幾種吃法:

將木梨剖成四,五瓣,加糖漿,肉桂粉(肉桂)和乾丁香粉(丁香) ,放在鍋中加水燜煮。用它來搭配味道較重的烤肉,牛排等,特別爽口。

在烘烤蘋果派時,加幾片薄薄的溫桲,不僅可以有悅目的玫瑰色,而且味道也很特別。

切碎後加糖煮成湯醬,淋在馬鈴薯煎餅(馬鈴薯煎餅)上食用。

乾燥果實呈梨狀,質堅硬,往往縱剖為兩半。

外皮光滑不皺,暗紅色或黃棕色;肉厚而粗,斷面顆粒狀,邊緣不捲曲。

質松體輕,隔瓤淡黃棕色,上有種子脫落之凹痕。

味微酸而澀。

少數地區亦作木瓜使用。

化學成分

榲桲的系列食品和飲料及酒類

成熟的果實含糖10.58%(其中主為果糖,占6.27%),鞣質0.66%,原果膠4.7%,有機酸1.22%(為蘋果酸、酒石酸、檸糠酸)和揮髮油。

果皮含具有果實特殊氣味的庚基乙基醚和壬基乙基醚。

種子含粘質達20%,苦杏仁甙0.53%,脂肪油8.15%,油中含肉豆蔻酸和異油酸的甘油酯。

葉含生物鹼0.0349%,葡萄糖甙0.281%,沒食子酚型鞣質5.18~5.56%,粘質7.72%,酮糖3.05%,醛糖0.87%,脂質4.83%,維生素C_118毫克%等。

葉中尚含氰甙。

藥理作用

種子含很多粘質,與其他藥物合用外敷,以減少刺激並延緩吸收。

果膠(4%,溶於生理鹽水中)對小鼠的毒性量為1.8克/公斤,死亡於內臟循環紊亂。

在0.03~0.046克/公斤時,能降低兔的凝血時間50~80%。

葉的水或醇浸劑能增強小鼠心臟及呼吸而未見任何毒性。

靜脈注射於貓及兔,可增快心率;對植物神經系統作用不顯著。

醇浸劑能降低描血壓。

收縮離體兔耳血管,抑制離體小腸的蠕動及張力。

性味

《開寶本草》:味酸甘,微溫,無毒。

功用主治

榲桲是維吾爾族藥重要的維藥

下氣,消食。

治嘔吐酸水,食積胸悶。

①《海藥本草》:主水瀉,腸虛煩熱,散酒氣,並宜生食。

②《日華子本草》:除煩渴,治氣。

③《開寶本草》:主溫中下氣,消食,除心間醋水,去臭。

④《本草圖經》:治胸膈中積食,去醋水,下氣止渴。

欲臥啖一兩枚而寢,生熟皆宜。

宜忌

《食性本草》:發毒熱,秘大小腸,聚胸中痰,壅澀血脈,不宜多食。

種子處理

溫桲溫桲

種子溫水浸泡處理:

用50℃溫水浸泡種子,不停攪拌,直至溫水變涼,換涼水浸泡種子2-3天,每天換水。然後撈出榲桲種子與濕沙混合,在25-28℃溫度下催芽。種子露白於4月初播種。

種子層積處理:

層積處理要與播種時間配合。一般層積處理30-50天左右。秋播無須層積處理。

層積處理坑深1米,坑底鋪10cm濕沙,種子用清水浸泡12個小時,種子與濕沙1:3-5混合,最上鋪10cm濕沙,其上鋪10cm土。為防止種子發霉,用玉米桿或向日葵桿(1-3根)通氣。經常檢查,春天發芽時播種。

花語

花語:誘惑

花占卜:您擁有超凡的能力和光明磊落的人格,是天生的領導者。您對人不設防,因此誘惑特別多,而您隨機應變的能力,擺脫了不少無謂的纏繞。您將有不錯的兒孫運。

花箴言:遇事切勿急進,三思而後行是保護自己的良策。

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