溜帶魚

溜帶魚是一道美食，主料是帶魚2條。

食材明細

配料： 菠菜適量 蔥末適量 薑末適量 蒜末適量 花椒粒適量 鹽適量 白糖適量 雞粉適量 料酒適量 澱粉適量 醋適量 食用油適量

製作步驟

1.帶魚處理乾淨，切段。

2.取一大碗，放入帶魚、鹽、料酒、花椒粒，醃製10分鐘。

3.入沸水鍋中加少許鹽氽燙，撈出過冷水使其保持碧綠，攥乾水分，切小段。

4.取一小碗，放入蔥末、薑末、蒜末、花椒粒、鹽、雞粉、白糖、醬油、料酒、澱粉、適量清水攪勻，調成味汁。

5.鍋置火上倒入適量油燒至7成熱，逐一放入帶魚，炸至兩面金黃色撈出。

6.鍋留底油燒熱，放入帶魚、倒入味汁。

7.溜炒至帶魚入味，撒上菠菜段，淋入少許香油顛翻出鍋。