湯色

湯色，品茶評茶專用術語。各種茶因製作方式及發酵程度之不同，各具有其標準湯色（好品質的紅茶湯冷卻後呈乳化現象，則另當別論），茶湯水色以濃厚明亮透底者為佳，若混濁暗淡透明度不足則為下品，此外茶湯中沉澱物愈少愈好。湯有很多的顏色，不同的種類。鐵觀音湯色為澄黃色具有特殊的弱果酸特性；白毫烏龍茶色為琥珀色；綠茶類，如龍井，茶湯應為翠綠色而散發出一股清香；全發酵茶類，紅茶湯色為暗紅色；普珥茶的湯色則呈黃褐或琥珀色。觀湯色，可從茶湯顏色辨別茶的質量。

基本信息

• 中文名：湯色

• 用於：品茶評茶
• 類型：術語
• 相關顏色：艷綠，綠黃

基本信息

湯色，品茶評茶專用術語。各種茶因製作方式及發酵程度之不同,各具有其標準湯色,茶湯水色以濃厚明亮透底者為佳,若混濁暗淡透明度不足則為下品,此外茶湯中沉澱物愈少愈好。

湯色評語

龍井湯色

艷綠：水色翠綠微黃，清澈鮮艷。亮麗顯油光，為質優綠茶之顏色。

綠黃：綠中顯黃的湯色。

黃綠(蜜綠)：黃中帶綠的湯色。

淺黃：湯色黃而淡，亦稱淡黃色。

金黃：湯色以黃為主，稍帶橙黃色。清澈亮麗，猶如黃金之色澤。

橙黃：湯色黃中微帶紅，似成熟甜橙之色澤。

橙紅：湯色紅中帶黃，似成熟桶柑或椪柑之色澤。

紅湯(水紅)：烘焙過度或陳茶之湯色，淺紅或暗紅。

凝乳(creamdown)：茶湯冷卻後，出現淺褐色或橙色乳狀的渾湯現象。品質好，滋味濃冽的紅茶，常有此現象。　

普珥茶湯色

清澈：清淨、透明、光亮、無沉。

鮮艷：湯色鮮明艷麗而有活力。

鮮明：新鮮明亮略有光澤。

深亮：湯色深而透明。

明亮：茶湯深而透明。水色清，顯油光。明淨與此同義。

淺薄：茶湯中物質欠豐富，湯色清淡。

昏暗：湯色不明亮，但無懸浮物。

沉澱物多：茶湯中沉與碗底的渣末多。

混濁：茶湯中有大量懸浮物，透明度差。

各茶湯色

觀湯色,從茶湯顏色辨別。各種茶因製作方式及發酵程度之不同,各具有其標準湯色,茶湯水色以濃厚明亮透底者為佳,若混濁暗淡透明度不足則為下品,此外茶湯中沉澱物愈少愈好。(好品質的紅茶湯冷卻後呈乳化現象,則另當別論)。綠茶類,如龍井,茶湯應為翠綠色而散發出一股清香；輕發酵茶類,如文山包種茶及高山茶則為蜜綠色或金黃色具花香；半發酵茶類,如凍頂茶為深黃色或金黃色散發出熟果香；鐵觀音為澄黃色具有特殊的弱果酸特性；白毫烏龍茶色為琥珀色；全發酵茶類,紅茶湯色為暗紅色；普珥茶的湯色則湯色黃褐或琥珀色。