食材明細
湯種材料
高粉18g，涼水74g麵團材料
高粉270g，糖43g，鹽4g（4/5小勺），乾酵母5.5g（約2小勺），全蛋液43g，動物性鮮奶油30g，牛奶27g，奶粉10克，湯種92g，無鹽黃油25g。做法
1、18克高筋粉加入74克涼水充分攪均，小火加熱至麵漿糊化，即成為湯種。2、加入湯種材料。
3、將除黃油外的材料統統放入麵包機，選擇和麵團程式，開始和面。20分鐘和面程式結束後放入切成小塊的無鹽黃油，讓麵團慢慢吸收。
4、揉到麵團可拉出大片薄膜。(這個過程麵包機和面共40分鐘)
5、收圓蓋上保鮮膜發酵至2-2.5倍大小。
6、取出麵團排氣。
7、分割成3等份，滾園後鬆弛15分鐘。
8、擀成橢圓形。
9、第一次擀卷後鬆弛10分鐘，再進行第二次擀卷。
10、放入土司模內。
11、二次發酵至8分滿。
12、加蓋，烤箱180度預熱，中下層，烘烤45分鐘左右。
做法二
食材明細：
主料： 高粉270克 蛋液45克 雀巢淡奶油35克 牛奶25克 湯種92克 無鹽黃油25克輔料： 糖40克 鹽3克 酵母3克
製作步驟：
1. 先做湯種，18克高粉加入74克涼開水攪勻，小火加熱至濃稠狀，放涼，入冰櫃冷藏1小時以上。2. 把除黃油外所有麵團材料及湯种放入麵包機，攪拌30分鐘。
3. 加入黃油，再次攪拌15分鐘。
4. 攪拌好的麵團從麵包機取出，揉圓，放入盆里，蓋上一塊濕紗布，室溫發酵至兩倍大。
5. 我判斷發酵好的標準是，手指沾些麵粉，麵團中間戳個洞，不回縮就好了。
6. 發酵好的麵團，充分揉勻排氣，分成3份，滾圓，醒發20分鐘。
7. 醒發好的麵團，分別擀卷兩次，裝入吐司模。
8. 吐司模蓋上一塊濕紗布，放入烤箱，烤箱底部放一杯溫熱水，關上門，進行二次發酵，發酵至吐司模8分滿。
9. 吐司模蓋上蓋子，放入烤箱，180度，中下層，上下火，烤45分鐘左右即可。出爐後中吐司模倒出來，放烤網上晾涼。
