湘菜系

湘菜系，地方菜系的一種，湘西菜擅長製作山珍野味、煙燻臘肉和各種醃肉、風雞，口味側重於鹹香酸辣，有濃厚的山鄉風味。

湘菜系

湘菜包括湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三個地區的菜點特色。
湘江流域以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色
濃，講求實惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩，尤以辣味菜和臘菜著稱。
洞庭湖區的菜以烹製河鮮和家禽家畜見長，特點是量大油厚，鹹辣香軟，以
燉菜、燒菜出名。
湘西菜擅長製作山珍野味、煙燻臘肉和各種醃肉、風雞，口味側重於鹹香酸
辣，有濃厚的山鄉風味。湖南菜最大特色一是辣，二是臘。
湘菜著名菜點有：東安子雞、腊味合蒸、組底魚翅、冰糖湘蓮、紅椒臘牛肉、
髮絲牛百頁、火宮殿臭豆腐、吉首酸肉、換心蛋等。

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