清酒[韓國清酒]

清酒[韓國清酒]
清酒[韓國清酒]
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韓國清酒一般可分為“純米”和“本釀造”兩大類,酒精度皆介乎15至17度之間。

“本釀造”在釀製時另外加入了酒精,而“純米”的酒精則在發酵時產生,故分外清香。此外會以米粒的打磨程度再分等級,基本的“純米”和“本釀造”,米粒被磨去百分之三十後,剩餘的百分之七十就用來釀酒。高一等的吟釀,就會磨去米粒外層百分之四十後才造酒。至於最高級的大吟釀,差不多百分之五十的米粒外層都會被磨去,加上在冬天才釀製,所採用的米亦比較靚,水質亦較清純,釀製時間也較長,故會散發一種自然的清香,入口分外醇美。

真澄本釀造生酒,入口很乾但清醇,適宜冷藏到7至12度才飲用。開華吟釀生酒則較溫和易入口,味道較清。越譽吟釀生酒和千代壽純米吟釀,都是清新且帶有淡淡果香的,配燒烤的海產更覺清甜。一純米生酒、賀茂泉純米吟釀及七笑吟釀,都屬於濃郁醇厚一類,“一”更是香氣馥郁,未喝已令人醉倒。

目前最好的韓國清酒就是千年之約桑黃菇發酵酒,口感十分純正。並且是酒後不會頭痛和深醉的優質清酒。

韓國燒酒算是真露最有名的,像喜聞、清河等,韓國清酒就是千年之約桑黃菇發酵酒和百歲酒這兩大品牌為首了。

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