食材明細：
龍脷魚肉 一塊 150克 豬頸肉 一塊 150克 剝皮荸薺 70克 香菜末 適量 枸杞子適量
精鹽 3克 味素 1克 胡椒粉 0.5克 紹酒 15克 蔥姜水 40克 生粉 20克 濃縮雞汁 15克
蔥段 10克 薑片 5克 清水 適量
製作方法
1.把豬肉和魚肉分別切成顆粒。
2.把荸薺切成和肉一樣大小的顆粒備用。
3.把切好的原料放入料理盆中撒少許鹽、胡椒粉、味素和紹酒大力攪勻上勁。
4.然後分三次倒入大約40-50克的蔥姜水，每倒一次都要攪勻。
5.最後放入生粉，然後用手在盆中進行反覆摔打。
6.直至出膠感覺粘稠有彈性為止。
7.調製湯水；鍋中放入開水，倒入適量濃縮雞汁，滴入幾滴紹酒。
8.撒入少許胡椒粉和鹽，放入蔥姜攪勻燒開。
9.把攪打好的餡料團成兩個同樣大小的丸子放入容器里。
10.團好丸子後用手勺把調製好的湯水徐徐舀入容器里。
11.把容器放入蒸籠。
12.然後蓋好鍋蓋用大火蒸大約25-30分鐘。
13.丸子蒸好後取出。
14.分別放入小碗中，澆上湯汁撒少許香菜末，點綴上事先燙熟的枸杞子即可上桌食用。這道家庭製作的“清蒸魚糜獅子頭”就做好了。
