清燉蚌肉

清燉蚌肉是粵菜菜譜之一，屬於親親靚湯類型，主料有鮮蚌肉、生薑片，口味屬於鹹鮮。 滋養肝腎，清熱止渴。肝腎陰虛，症見煩熱，消渴引飲，亦可用於老人視力不足、糖尿病等屬陰虛者。

關鍵字

清燉蚌肉

以下包含解釋

菜譜名稱清燉蚌肉
所屬菜系粵菜
所屬類型親親靚湯
基本特點滋養肝腎，清熱止渴。肝腎陰虛，症見煩熱，消渴引飲，眼目昏花，眩暈，或久熱不退。亦可用於老人視力不足、糖尿病等屬陰虛者。

基本材料

鮮蚌肉５００克，生薑１片。
做法
將鮮蚌肉洗淨，與薑片一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉２￣３小時後，調味供食用。

說明

本湯出自《泉州本草》。蚌肉性味甘鹹寒，含有豐富的鈣、蛋白質、脂肪、糖類、鐵及維生素（Ａ、Ｂ1、Ｂ2）等成分，功能養肝腎、清虛熱、解熱毒，《食療本草》說它“主大熱，解酒毒，止渴，去目赤。”生薑味辛和胃去腥味。合而為湯，共成營養豐富的養陰退熱、明目止渴之湯品。
注意
外感未愈、脾虛便溏者不宜用本湯。