清煮扒皮牛魚

用料

材料	用量
扒皮牛魚	一條（約1斤半）
大蒜	一根
芹菜	一棵
薑絲	少許
鹽	2茶匙
雞粉	半茶匙

做法

1. 魚洗乾淨，砍成一段段。（如果是買小條的扒皮牛魚，就整條洗乾淨就可以了）	清煮扒皮牛魚
2. 正反兩面都均勻地灑上鹽，醃製最好一小時以上。	清煮扒皮牛魚
3. 鍋燒熱，放油燒熱，薑絲熗鍋。放魚下鍋兩面稍微煎一下。（肉變白色即可，不用煎很久。）	清煮扒皮牛魚
4. 倒入一碗清水，蓋上鍋蓋。等煮沸後轉中小火煮五分鐘。把魚翻一遍，再煮2分鐘。	清煮扒皮牛魚
5. 放入大蒜，芹菜，再蓋上鍋蓋煮1分鐘。最後放一點雞粉，翻煮一下，轉大火收汁即可。	清煮扒皮牛魚