清湯鹿肉丸

5、待丸子完全浮上來，加燙好的油菜即可。 貼士1、鹿肉本身不肥，煮的話會柴；口感不好。 5、鹿肉性溫和，有補脾益氣、溫腎壯陽的功效。

原料

精鹿肉150克、肥豬肉50克、小油菜5顆、木耳、蔥、姜。
料酒2大匙、鹽1小匙、澱粉1小匙、老抽1小匙、雞湯一大碗。

特色

一道調氣血，溫元氣的滋補型東北風味菜。

操作

1、木耳、蔥、姜改刀；小鍋燒清水，把油菜過水燙一下撈出待用。
2、將鹿肉、肥豬肉切丁打成泥；加料酒、鹽、老抽、澱粉抓勻做成丸子。
3、湯鍋內倒入雞湯；放蔥、姜；待湯開鍋後放團好的丸子，加入木耳。
4、湯再次開鍋後，去除浮沫，轉小火，加少許鹽調味。
5、待丸子完全浮上來，加燙好的油菜即可。

貼士

1、鹿肉本身不肥，煮的話會柴；口感不好。加肥豬肉是為了讓鹿肉口感更好。
2、如沒有雞湯可用雞精加水代替，2匙雞精一大碗水。
3、湯里要少加鹽，口味太重就不清甜了。
4、此菜選用精鹿肉，與肥豬肉搭配製成丸子，肥而不膩、鮮香爽滑；用雞湯煮製，更讓這道菜清而不淡，鮮美可口的特點。
5、鹿肉性溫和，有補脾益氣、溫腎壯陽的功效。屬於純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首，故對於男性朋友來說，吃鹿肉是很好的補益食品。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點，含有多種活性物質，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。