清湯鴿蛋

清湯鴿蛋，山東菜，主要原料有鴿蛋400克、火腿15克、香菇（鮮）15克、香菜5克，此美食做法簡單，是一道美味的地方特色菜。

簡介

菜系：山東菜
烹飪工藝：清蒸
口味：鹹鮮味口味

製作材料

主料：鴿蛋400克
輔料：火腿15克 香菇（鮮）15克 香菜5克
調料：味素5克 鹽3克 豬油（煉製）20克

製作方法

1.把酒盅12個擦淨抹上少許豬油，鴿蛋分別磕入每個酒盅里。火腿、香菇均洗淨切成末撒在鴿蛋上，每個酒盅放上一片香菜葉，上屜蒸三分鐘，取出鴿蛋放在湯碗裡。
2.勺內放入雞湯500克、精鹽、味素調好口味，燒開後澆在鴿蛋碗內即可。

食療作用

鴿蛋味甘、鹹，性平；
具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養不良；
主要用於腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等症；
在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預防麻疹又有解毒功效；
有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病，會使人精力旺盛，容光煥發，皮膚艷麗。

菜譜營養

鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循環、增加血色素）等功能。鴿蛋豐富營養，常吃可預防兒童麻疹。