清湯甘藍扯麵 主料
麵粉400g香菇150g雞蛋1個蝦仁1帶黑木耳30g輔料
鹽適量雞精適量蔥適量香菜適量製作步驟
1紫甘藍葉2片洗淨2切丁放入打汁機
3加水攪拌
4濾出甘藍汁
5加鹽與鹼攪拌成藍汁
6加麵粉
7冷水和成麵團省30分鐘
8省好的面揉勻成長柱形
9擀成厚皮反覆折幾折
10切寬條
11一條條放開扯長
12準備蝦仁一包
13冷水湯鍋加切好的香菇，泡好的木耳與鹽同煮
14煮開加入蝦仁繼續煮
15再煮開加香菜、蔥沫，雞精，煮湯的同時煎兩個雞蛋，雞蛋上撒少許鹽，根據人數而定雞蛋個數
16另起鍋燒開水煮麵，要用筷子不斷攪拌，避免粘鍋底
17煮約3分鐘撈入冷水涼透
18裝入盤中澆上清汤滷汁，將煎熟的雞蛋擺在上面
