清氽黃河鯉魚

清氽黃河鯉魚屬於魯菜，主要原料是鯉魚，口味是鮮，工藝是汆，烹飪難度屬於中級。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病等。

材料

主料：黃河鯉魚
輔料：剁泡椒
調料：鹽、米酒、白糖、食用油

做法

1、將鯉魚宰殺洗淨，取出內臟，用刀將魚身改成菱形花刀；
2、炒鍋置旺火，加入清水，待水開時放入鯉魚，汆1分鐘後，將魚身翻過來再汆一下即可，放入盤中；
3、將輔料與調料拌均，澆在汆好的鯉魚上，淋上熱油即成。
特點： 味道鮮美，肉質鮮嫩