清水魚丸

清水魚丸是生活中一種美食，主要食材是鰱魚胸肉2塊、蛋清1隻、清水60ml、蔥1根、姜1/2塊、白鬍椒粉1小匙、鹽2小匙，屬於廣東小吃。

概述及原材料

清水魚丸屬廣東小吃，是用新鮮鰱魚肉剁成魚蓉烹飪而成的一道小吃，口感鮮美並有具粘性。

清水魚丸

　原料：鰱魚胸肉2塊、蛋清1隻、清水60ml、蔥1根、姜1/2塊、白鬍椒粉1小匙、鹽2小匙。

製作方法：

1、魚胸肉去魚皮魚刺，將魚肉剁成魚蓉。
2、魚蓉放在大盆里，用打蛋器中速攪打魚蓉。
3、分次少量加入蛋清液和清水，直到魚肉變白膨脹。
4、蔥切細，薑片去渣取姜水，放入魚蓉中，繼續打攪。
5、加入白糊椒粉和鹽，膨脹到原來體積的1倍多。
6、燒開一鍋水，舀入魚丸，迅速浮起即說明魚蓉攪打完成。
烹飪小貼士：
1、將魚皮附近的紅魚肉剔除，魚丸的顏色才會更白些，我沒有浪費魚肉，所以做出來的魚丸有些暗了。
2、魚要新鮮，魚丸的口感才更鮮嫩。
3、魚要大，這樣刺更容易剔除。
4、用打蛋器可縮短時間和人力，沒有的話用蛋抽或者筷子均可，費時費力些。
5、加入清水和蛋液，讓魚肉更嫩和有粘性。