菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 月經不調食譜
口味：鹹鮮味 工藝：拌
清拌雞絲的製作材料：
清拌雞絲主料：雞肉200克
輔料：海參50克,海蜇皮35克,水蘿蔔50克,粉皮50克,黃瓜150克,綠豆芽100克,胡蘿蔔25克,蝦米10克
調料：香油10克,辣椒油5克,芝麻醬5克,芥末2克,醬油5克,鹽3克,味素2克,醋3克,香菜5克
清拌雞絲的特色：
軟嫩脆滑，酸辣鮮鹹。
教您清拌雞絲怎么做，如何做清拌雞絲才好吃
1.將海蜇和海米分別用水泡好洗淨待用；粉皮切成5厘米長、1厘米寬的條，加入醬油和醋拌勻；海參洗淨煮熟、雞脯肉洗淨煮熟、海蜇、胡蘿蔔、水蘿蔔和黃瓜均切成絲；香菜洗淨，切成2厘米長的段；綠豆芽掐頭及根，用開水燙透撈出，放入涼水內過涼，瀝乾水分。
2.粉皮、熟海參、熟雞脯肉、海蜇、胡蘿蔔、水蘿蔔、黃瓜、綠豆芽、香菜段和海米放入盆內，澆入事先用香油、辣椒油、芝麻醬、芥末、醬油、精鹽、味素和醋對成的調味汁，拌勻裝盤後撒入香菜即可。
小帖士-食物相剋：
海參：海參不宜與甘草、醋同食。
海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。
水蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。
