主料：雞肉(200克)綠豆芽(250克)
輔料：粉皮(50克)
調料：醋(10克)醬油(50克)味素(2克)鹽(3克)
類別：私家菜營養不良調理減肥瘦身調理便秘調理防癌抗癌調理
製作工藝
將雞肉洗淨入鍋煮熟晾涼備用；綠豆芽去根，放入開水鍋里焯一下，取出瀝乾；粉皮切成條放在盤中；熟雞肉切成細絲，放在粉皮上，再蓋豆芽；鹽、醬油、醋、味素拌勻，澆在上面即可。菜品口感
豆芽脆嫩，雞肉可口。食譜營養
雞肉：
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。綠豆芽：
綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。粉皮：
粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。食譜相剋
雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。
