深川飯

深川飯是東京平民百姓的大眾料理，是將蛤仔肉與蔥和大醬一起熬煮，連汁一起澆蓋在米飯上，用海碗盛著吃（蛤仔肉和米飯放在一起蒸成的也叫深川飯）。

基本信息

• 中文名：深川飯
• 外文名：fukagawa-meshi
• 主要食材：蛤仔肉，米飯
• 分類：料理

簡介

深川飯

蛤仔最好吃的季節是春天。用肉質鮮肥的應季蛤仔做出的深川飯，鮮美的蛤仔汁和大醬的味道恰到好處地結合在一起，妙不可言。據說被填埋之前的深川，曾經作為漁村繁榮一時，蛤仔就是在隅田川河口處捕撈的，當然現在這一切已經一去不復返。至今在深川周圍，也還有深川飯的飯館，當散步在小街巷時看到深川飯的招牌，盡可進去體驗一下江戶時代平民百姓的生活。

做法

“深川飯（fukagawa-meshi）”，發源於東京深川附近。是庶民料理，做法大分兩種，一種極為簡單：將蛤仔肉與蔥等一起熬煮，連汁澆在米飯上。另一種是先將蛤仔和蔥、油炸豆腐以醬油等調味煮製、在蒸飯時加入煮汁，飯蒸好後將煮好的食材加入飯中攪拌即可。兩種做法的味道都十分鮮美。