淡味白菜泡菜

淡味白菜泡菜是指往用鹽醃過的白菜上添加調味品，並使之發酵的一種傳統食品。根據季節和地區的不同，泡菜分為很多種類，但均含有維生素C、鈣等多種營養。用泡菜還可以做出泡菜湯、泡菜餅以及泡菜炒飯等多種料理。

基本信息

• 中文名：淡味白菜泡菜
• 外文名：Cabbage kimchi
• 主要食材：山東白菜，白蘿蔔
• 分類：家常菜

原料

淡味白菜泡菜

材料：山東白菜2棵，白蘿蔔1個，蚵仔100克，黑木耳1朵，香菇6朵，栗子10粒，松子1杯，紅棗15粒，蔥10支，蒜泥300克，姜泥適量。調料：魚露2大匙，糖1大匙，鹽1大匙。

製法

（1）山東白菜洗淨後對切成四等份，泡入鹽水中約3分鐘，撈出後稍微瀝乾水分，在表面及葉片抹上適量鹽，放入容器中靜置至葉片變柔軟時，以清水清洗2次後瀝乾水分。
（2）紅蘿蔔、白蘿蔔均洗淨，去皮切絲，黑木耳及紅辣椒洗淨切絲，香菇及紅棗泡軟切絲，栗子洗淨切小粒，蔥洗淨切段，蚵仔洗淨瀝乾備用。
（3）將山東白菜之外的所有材料與所有調料一起放入大盆中拌勻，再均勻填入山東葉片中並抹勻，放入密封容器中冷藏2天即可。