涼拌麻辣雞絲

涼拌麻辣雞絲是生活中一種美食，主要食材是雞架，味道鮮美，營養豐富。

簡介

涼拌麻辣雞絲

食之無味，棄之可惜這句話大家應該很熟悉,說的是雞肋，雞的肋骨，一般為7對，個別為8對。肋骨間破內有肋間肌，並有血管和神經沿肋骨後沿下行。肉少骨多，吃的過程比較麻煩，所以現在多用來形容有些東西扔了捨不得，不扔吧有沒太多用處，前幾天煲了鍋雞湯，雞腿和雞翅兒子挑著吃完了，剩下的雞身沒人願意吃，就如同雞肋一樣，扔吧好大一塊肉有些小可惜，不扔吃起來實在是沒什麼口感和營養，看著這雞身突然想起前幾天做麻辣雞丁時說起的麻辣雞絲，把這肉撕下來做成涼拌菜應該會挺好吃的，這樣就應該是屬於剩菜變身成功啦。

食材

主料

400g雞架

配料

適量醋
適量生抽
適量蒜
適量花椒粉
適量芝麻
適量辣椒粉
適量白糖

製作步驟

1、煲湯後的雞身一隻，胡蘿蔔和黃瓜各半根。
2、醋，生抽，蒜，花椒粉，芝麻，辣椒粉，白糖。
3、將雞去皮肉撕成絲條狀備用。
4、胡蘿蔔和黃瓜切成絲。
5、鍋內燒熱油倒入加入辣椒粉，花椒粉和芝麻的碗中，快速攪拌成辣油。
6、將辣油和醋，生抽，白糖，蒜一起調成拌汁。
7、將雞絲和胡蘿蔔黃瓜絲放入同一容器中。
8、澆上調拌好的汁拌勻即可。

小貼士

1、雞肉因為是煲湯剩的有些軟爛，搭配些脆口蔬菜會讓口感更好。
2、做辣油時油溫燒熱倒入碗中時要用筷子快速攪拌，不然有些遇油溫太高的調料會糊掉。