涼拌耳絲

涼拌耳絲

涼拌耳絲,菜名,是以豬耳朵為主料,配以蔥、姜、精鹽等輔料製作而成,味道香美、老少皆宜,深受大眾的喜愛與推崇。

名稱

菜系及功效:清爽冷盤

原材料

材料:豬耳朵1對,香菜2棵,蒜苗1棵

涼拌耳絲涼拌耳絲

調味料

(A)蔥1根,姜2片,酒1大匙

(B)沙茶醬、醬油各2大匙,醋1大匙,糖1/2小匙

製法

(1)豬耳朵用小刀刮乾淨,汆燙後去血水,加入調味料A煮爛(約40分鐘)後冷卻。

(2)冷卻後切成薄片拌入香菜段,蒜苗絲及調味料B。

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