涼拌紫甘藍

涼拌紫甘藍

涼拌紫甘藍是炎炎夏日常見的一道家常菜。該道菜清淡爽口,在夏天食用還能開胃。食材有紫甘藍、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精等。

基本信息

菜品特色

美食圖片 美食圖片

口感爽脆,夏天吃吃還可以開胃。

製作方法

做法一

食材:

紫甘藍、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精

步驟

涼拌紫甘藍 涼拌紫甘藍

1、紫甘藍洗淨,切絲(可以切細點)

2、加入適當鹽和糖醃製一會兒,把多餘的水分倒掉

3、準備調味汁:鹽、白糖、白醋、火麻油、雞精,可以自己嘗一下,覺得味道可以就好。

4、將調味汁倒入紫甘藍中拌勻,撒上白芝麻!

小貼士:

紫甘藍的營養豐富,尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族,以及豐富的花青素甙和纖維素等,對高血壓、糖尿病患者有所幫助,而用火麻油拌的紫甘藍更有利於降血壓,火麻油也是世界長壽之鄉巴馬當地人的日常食用油,而且當地沒有一位百歲老人死於高血壓、糖尿病、腦血管意外或者癌症,百歲老人人數呈不斷增長趨勢。

做法二

主料

紫甘藍小半個,香菜適量

輔料

白糖

白醋

辣椒油

麻油

花椒油

蒜汁

雞精 少許

步驟

涼拌紫甘藍的做法 涼拌紫甘藍的做法

1、紫甘藍用開水洗淨切絲,用少許鹽醃製40分鐘左右

2、香菜開水洗淨,切絲

3、醃製好的紫甘藍去多餘水份

4、放入香菜,調入鹽,白糖少許,白醋,辣椒油,麻油,花椒油 ,蒜汁,雞精少許

5、把調料攪拌均勻

6、裝盤即可食用

做法三

主料

紫甘藍

輔料

鹽、糖、橄欖油、醋

步驟

1. 將紫甘藍切細絲,越細越好,撒上鹽醃製一段時間,時間可以長點,因為紫甘藍口感教硬且有點土青味,用鹽醃後會除去青味和軟身,口感也會爽脆很多。

2. 吃前用清水衝去鹽分,過冷開水並擠去水分

3. 淋上陳醋撒上白糖拌勻即可。

紫甘藍150g,豆腐皮50g

做法四

食材

蒜末、蔥末、乾辣椒、花椒、白醋、白糖、鹽、油各適量。

步驟

紫甘藍一葉一葉掰開,放到水裡泡半小時。

1.

紫甘藍一葉一葉掰開,放到水裡泡半小時。

2.豆腐皮洗淨,切成絲。

3.紫甘藍洗淨切細絲,切的越細越好(拌起來容易入味)。

4.豆腐絲和紫甘藍收到一起。

5.開火,稍有,把花椒炸香撈出。

6.蔥末和乾辣椒放到油里,炸香。

7.炸好的蔥油涼溫,潑在豆腐絲上。

8.放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。

營養價值

紫甘藍營養豐富,據測定,每100克鮮菜含胡蘿蔔素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維少素B2 0.04毫克、維生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。

功效

1 .紫甘藍含有非常豐富的花青素,它是一種強有力的抗氧化劑,這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷,並能有助於細胞的更新。

2.有強身健體的作用,經常食用能夠增強人的活力。另外呢,紫甘藍具有特殊的香氣和風味,非常適合涼拌和用於沙拉的配菜。

3.紫甘藍配上豆腐絲,有很好的舒緩壓力,抗疲勞的作用,非常適合腦力勞動者經常食用。

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