海鮮腰果時蔬

材料:

中型扇貝6-8個，藕1個，腰果克100克，鮮蝦1斤，蔥段，蒜末，料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，薑末

做法:

1.鮮藕去皮切塊，塊的大小要和蝦球的大小差不多。
2.買回來的扇貝，用小刀把黑色的雜質刮掉，並從殼中取出，切花刀；
3.活蝦去頭，剝皮；這道工序比較殘忍，而且需要相當大的耐心，膽小者以及性急者就改用水焯吧；不剝皮的直接後果就是吃的時候比較費事；蝦要用料酒、胡椒粉、鹽、澱粉醃10分鐘，沒有剝皮的時間適當延長；
4.坐鍋，待油稍油時，放入蝦，滑炒至變色盛出；膽小的同志，這步改為用水焯熟；
5.接著把扇貝放入鍋中，翻炒至變色，同樣盛出備用，這個過程中會炒出部分白色湯汁；
6.保留鍋中的湯汁，再倒入一點油，下姜蒜末，並炒出香味，之後放入藕塊，翻炒1-2分鐘，期間溜著鍋邊倒一點清水，可以使藕不變色；
7.然後倒入炒好的蝦球和扇貝，翻炒均勻後下入蔥段和腰果，最後加一點點鹽調味，出鍋。