海鮮炒年糕

海鮮炒年糕，美食，主要原料有蛤蜊1小碗，年糕2根。

材料準備

主料：
蛤蜊1小碗，年糕2根
輔料：
冬筍1個，胡蘿蔔1根，萵筍半根
調料：
色拉油適量，食鹽4克，雞精2克

操作步驟

1.年糕切片。冬筍，胡蘿蔔和萵筍全部洗淨，去皮切成片
2.蛤蜊提前用淡鹽水浸泡吐出沙泥後，鍋中放水和薑片燒開後，倒入蛤蜊，大概煮一分鐘左右，看到蛤蜊張開，立刻撈出。把蛤蜊肉取出備用
3.鍋中放少量油燒熱後，下胡蘿蔔和冬筍片煸炒至軟。再加入萵筍片稍微翻炒片刻，出鍋備用
4.鍋中再加少量油，把年糕片倒入翻炒至軟(如果這時候感覺乾，可加少許水)
5.倒入步驟3的蔬菜，翻炒勻
6.加鹽和雞精調好味，倒入蛤蜊肉翻炒幾下即可出鍋

烹飪小技巧

1、年糕片不要切的太薄，否則一炒就軟掉，很容易粘鍋。
2、蛤蜊焯水時間不能長，看到在鍋中張口了要立即撈出，否則蛤蜊肉就老了會縮的很小。