海米燜竹筍海米燜竹筍，冬筍烹調時可葷可素，可湯食也可炒食，以海米和冬筍為主料，將冬筍切塊炸至金黃色，再與海米、雞湯同燜入味，可使冬筍吸收兩者的鮮味，變得鮮美香濃。竹筍一年四季都有，尤以冬筍最為肥大，它的味道鮮美，口感脆嫩，營養豐富，還具有低熱量、低脂肪、高纖維的特點。
烹製材料
分量：三人份
材料：冬筍(400克)、海米(25克)、清雞湯(1/2杯)、薑絲(1湯匙)
調料：油(1碗)、料酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生粉水(1/4杯)
製作方法
1、冬筍洗淨，切成滾刀塊；海米洗淨，用溫水浸泡至軟，撈起瀝乾水。
2、燒熱1碗油，放入冬筍塊，以中火炸3～4分鐘，炸至微黃色，撈起用廚房紙吸乾余油。
3、燒熱2湯匙油，炒香薑絲，放入海米炒至香氣四溢。
4、倒入冬筍拌炒均勻，淋入1/2杯清雞湯攪勻。
5、加入1/2湯匙料酒、1湯匙海天特級金標生抽和1/5湯匙鹽調味。
6、加蓋大火煮沸，改中小火燜煮5分鐘，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可裝盤。
櫥窗小帖士
1、袋裝冬筍已經過初步熟處理，只需洗淨切塊，就可以直接烹調成菜。
2、新鮮冬筍的苦澀味極重，要先用沸水煮熟，然後浸泡在冷水中，以去除其澀味。
3、冬筍具有吸味性，要用高湯或雞湯來燜煮至入味才行，否則冬筍吃起來會淡而無味。
4、海米質地乾硬，不宜直接烹調，應先將海米用溫水泡軟，下鍋用油炒香，再與其他食材同烹。
5、冬筍含有大量的草酸和粗纖維，容易和鈣結合成草酸鈣，因此尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食，還有年老體弱者、消化不良者也不宜多吃。
