海帶扣鴨條

海帶扣鴨條，美食，主要原料有嫩光鴨1隻（約1500克），海帶100克，黃酒5克，鹽10克，味素5克，胡椒粉1克，蔥100克等，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。鴨肉酥鮮，清香爽口。

海帶扣鴨條

配料

嫩光鴨1隻（約1500克），海帶100克，黃酒5克，鹽10克，味素5克，胡椒粉1克，蔥100克，姜100克，花椒20粒，雞油5克，鮮湯250克。

特點

鴨肉酥鮮，清香爽口。

功效

益氣消腫。

操作

1.將光鴨除淨毛樁和絨毛，割淨鴨膻，洗淨，放人開水鍋餘一下撈起，再放入冷水中洗淨污穢，盛入盤內，加黃酒、鹽、蔥、姜、花椒，上籠蒸熟後取出，待其冷卻待用。
2.海帶用溫水浸發後，刮洗乾淨，切成細絲，放入開水鍋內氽兩次水，撈起，放在大扣碗內，加鹽少許、鮮湯、胡椒粉、蔥、姜，上籠用旺火蒸酥後取出。
3.鴨子拆淨骨頭，切成5厘米長的指條，排扣在碗內（皮朝碗底），放上海帶絲，加鮮湯、鹽、味素、胡椒份，上籠蒸爛後取出，復扣在湯盆內，淋上雞油即成。