海參小米粥

海參小米粥是將小米和水混合著煮，中間加入發泡好的海參製作而成的粥。海參可以切片也可以整個放入。海參小米粥營養豐富，容易吸收。做粥的時候要注意，在水沸的時候加入小米，滾鍋後下海參再次滾鍋；根據食材估計成品量，水要一次加足，轉最小火熬煮的時候不要開蓋，直至完全靡合出香，最後幾分鐘再調味。

基本信息

• 中文名：海參小米粥
• 外文名：Sea cucumber porridge
• 主要食材：黃小米，發泡好的宮品海參，姜，蔥，菜葉2片
• 分類：中國菜系，魯菜
• 口味：清淡

• 調料：適量的鹽
• 米水比例：1比20

做法

海參小粥

食材準備（海參小米粥）

主料：小米50g，海參100g，雞湯250毫升，鹽3g

做法：

1.活海參焯水後開腸去雜沖淨，上鍋蒸40分鐘至軟爛，切條待用；

2.小米洗淨，用雞湯煲成粥；

3.將小米粥與海參倒入燉盅，放鹽再燉15分鐘即成。

適合人群

老年人、即將面臨聯考的高中生、產婦、大病初癒人群。

小竅門

做粥的時候要注意上述步驟，在水沸的時候加入小米，滾鍋後下海參再次滾鍋；根據食材估計成品量，水要一次加足，轉最小火熬煮的時候不要開蓋，直至完全靡合出香，最後幾分鐘再調味。

食物相剋

1、海參：海參不宜與甘草、醋同食。

2、小米忌與杏仁同食。小米中的磷等礦物質於杏所含的果酸結合，會產生不易消化的物質，易導致嘔吐、腹瀉。小米和蝦皮性味不和，同食會致人噁心、嘔吐。醋中含有機酸，會破壞小米中的類胡蘿蔔素降低營養價值。