餡料主要為威廉芝士，外皮是黃油等材料做的曲奇一樣酥脆的塔皮。需趁熱食用，裡面滿滿的流心芝士會在嘴間綻開。被年輕人和芝士控追捧。做法簡單，適合在家親自動手。
黃油室溫軟化（一定要軟化到位，不然很難打而且細砂糖不容易融化）
黃油加入細砂糖打發至發白 （如果黃油很難打發，可以微波加熱30秒再打發）
加入蛋液，拌勻。
篩入低粉，混合成光滑的麵團。保鮮膜包好後室溫靜置30分鐘以上。
麵團醒發的同時，準備內餡。將奶油乳酪攪打順滑。
加入淡奶油，牛奶，用刮刀稍微混合後，用打蛋器攪打至順滑。
加入細砂糖，拌勻。
加入玉米澱粉，翻拌均勻，加入檸檬汁，翻拌均勻。
這個時候，芝士糊變成了濃稠的冰激凌狀。放置室溫就可以。進行下一步。
將麵團分成35一個，用中號撻模做了十個還剩一點點麵團。小號撻模可以做20個。
將麵團按壓在撻模內。
周邊捏出隆起，不用切去多餘麵團。用叉子在底部叉一些小孔，防止塔皮鼓起。如果有派石也可以放進去，或者放紅豆之類的。
入預熱至200度烤箱，20分鐘左右，烤至輕微上色即可。
將芝士糊放入裱花袋，塔模不需要晾涼，甚至出爐後就可以擠入內餡，每一個都要擠到鼓起小包，會讓成品看上去鼓鼓的，很可愛。
可以稍微修整一下，讓內餡更好看
放入冰櫃冷凍層，冷凍2小時以上。注意，是冷凍，不是冷藏。凍硬後取出刷蛋黃液。
烤箱預熱至230度，中上層，烤至表面微焦即可，大概10-15分鐘。不要烤的時間過長，內餡會失去流動性。
趁熱食用，冷了之後可以微波加熱30秒再食用。
1.黃油室溫軟化（一定要軟化到位，不然很難打而且細砂糖不容易融化）
2.黃油加入細砂糖打發至發白 （如果黃油很難打發，可以微波加熱30秒再打發）
3.加入蛋液，拌勻。
4.篩入低粉，混合成光滑的麵團。保鮮膜包好後室溫靜置30分鐘以上。
5.麵團醒發的同時，準備內餡。將奶油乳酪攪打順滑。
6.加入淡奶油，牛奶，用刮刀稍微混合後，用打蛋器攪打至順滑。
7.加入細砂糖，拌勻。
8.加入玉米澱粉，翻拌均勻，加入檸檬汁，翻拌均勻。
9.這個時候，芝士糊變成了濃稠的冰激凌狀。放置室溫就可以。進行下一步。
10.將麵團分成35一個，用中號撻模做了十個還剩一點點麵團。小號撻模可以做20個。
11.將麵團按壓在撻模內。
12.周邊捏出隆起，不用切去多餘麵團。用叉子在底部叉一些小孔，防止塔皮鼓起。如果有派石也可以放進去，或者放紅豆之類的。
13.入預熱至200度烤箱，20分鐘左右，烤至輕微上色即可。
14.將芝士糊放入裱花袋，塔模不需要晾涼，甚至出爐後就可以擠入內餡，每一個都要擠到鼓起小包，會讓成品看上去鼓鼓的，很可愛。
15.可以稍微修整一下，讓內餡更好看
16.放入冰櫃冷凍層，冷凍2小時以上。注意，是冷凍，不是冷藏。凍硬後取出刷蛋黃液。
17.烤箱預熱至230度，中上層，烤至表面微焦即可，大概10-15分鐘。不要烤的時間過長，內餡會失去流動性。
18.趁熱食用，冷了之後可以微波加熱30秒再食用。
