名稱
洋涇浜菜
餐廳
來到了位於麗晶酒店三樓的聚味軒餐廳里。一走進這個餐廳，感覺就不太一樣，僅僅是從座椅的擺放上，就能夠看出這個區域供應什麼風格菜式——淺色的桌椅配著素淨的門帘，這裡無疑是日本菜的天下；線條簡單、極富節奏感的餐桌，是為港式茶餐預備的；地道的中式菜餚，則一律會被端到明式靠背椅前或大或小的桌子上。
典故
正尋思間，龍之夢麗晶大酒店中餐行政總廚、一位健談的馬來西亞華僑陳家來先生，迎上前來。沒有馬上介紹菜式的精妙之處，性格開朗的陳先生卻是先忙著用“洋涇浜”(上海方言，意思是“不正宗”)上海話跟眾人打起了招呼，並連連自嘲非但自己的上海話說得“洋涇浜”，而且經過改良，他做的上海菜也相當“洋涇浜”。有人忍不住問他，“洋涇浜”在哪裡？這下顯然是將他問住了。筆者於是順手一指窗外那條延安路，告訴他，很久以前，這條路還沒築起來的時候是條小河，名字就叫“洋涇浜”。鴉片戰爭後，當時有不少外國倉庫建造在洋涇浜沿岸，所以在這些洋行做事的中國人也多少會一些外語，但由於沒有系統地學習過外語，他們的發音非常奇怪，為了形容這種應急用的外語，有幽默感的人創造了“‘洋涇浜’英語”這一說。陳先生一聽，即作恍然大悟狀，隨後連連笑道，手下的員工以前嘲笑他上海話“洋涇浜”，但是這個典故他們未必都知道，總算也有反擊的資本了。
談論過了“洋涇浜”的典故，我們便品起了“洋涇浜”上海菜。陳先生雖然在東南亞長大，但曾經在北京王府飯店和上海威斯汀酒店長期擔任中餐行政總廚，深諳中國美食的精髓。這次他精心推薦的三道經過改良的上海菜，既保留了傳統本幫菜色澤艷麗、口味鮮濃的特點，又引入了現代都市人追求健康的飲食理念。
