主料：雞胸脯肉(300克)
輔料：萵筍(80克)
調料：紅辣椒(30克)澱粉(玉米)(35克)植物油(80克)醋(6克)胡椒粉(2克)雞精(3克)生抽(10克)鹽(3克)魚露(10克)
類別：私家菜青少年食譜
製作工藝
1.雞肉洗淨，斬成丁，放入盆內，加鹽、生抽、澱粉抓勻；2.萵筍洗淨放入壇內，加鹽水、辣椒泡製，撈出後切成丁；
3.泡紅辣椒切成粒。
4.碗內加入雞精、濕澱粉、雞清湯、生抽、醋、胡椒粉、魚露兌成味汁待用；
5.炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入雞丁炒散，加入紅辣椒粒略炒，加入泡萵筍丁翻炒至熟，烹入味汁推勻，起鍋裝盤即成。
食譜營養
雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。萵筍：萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
食譜相剋
雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
萵筍：萵筍忌於蜂蜜同食。
