油龍鳳腿

油龍鳳腿調料：雞蛋2個，蔥花10克，薑末1克，紹酒10克，精鹽2克，味素1克，辣醬油15克，胡椒粉0.25克，乾澱粉50克，熟豬油500克（約耗油150克）；主料：嫩雞肉200克， 上漿蝦仁50克；配料:豬腿肉100克，熟火腿15克，豬網油400克，水發香菇15克，荸薺20克，青豆20。

特點

色澤金黃，外脆里嫩。

材料

調料：
雞蛋2個，蔥花10克，薑末1克，紹酒10克，精鹽2克，味素1克，辣醬油15克，胡椒粉0.25克，乾澱粉50克，熟豬油500克（約耗油150克）；
主料：
嫩雞肉200克， 上漿蝦仁50克；
配料:
豬腿肉100克，熟火腿15克，豬網油400克，水發香菇15克，荸薺20克，青豆20。

製作過程

將香菇、雞肉、火腿、豬腿肉、荸薺分別切成松子粒，加入上漿蝦仁、青豆、蔥花、薑末，加味拌勻成餡，分成10份，把豬網油切成 10張，雞蛋、乾澱粉調成稀蛋糊，塗在網

油上，中間放餡，包成雞腿狀，在窄的一端插入一根雞骨，共做10個。鍋 置旺火上，放入豬油燒至六成熱，將雞腿上蛋糊放入炸熟，撈出瀝乾，擺在盤上即成。