基本資料
菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：鹹鮮味 工藝：原燉
油麵筋嵌肉沙鍋的製作材料：
主料：油麵筋300克
輔料：豬肉(肥瘦)200克,竹筍50克,香菇（鮮）50克,大白菜(青口)250克,冬粉100克
調料：色拉油20克,鹽10克,味素2克,黃酒15克,胡椒粉2克,大蔥15克,姜15克
油麵筋嵌肉沙鍋的特色：
色澤素雅，清鮮適口。
製作過程：
1. 豬肉切末放進盆內，放入蔥薑末、精鹽和少許水，攪成肉餡；
2. 麵筋逐個一剖兩半備用；
3. 肉餡嵌麵筋備用；
4. 冬粉泡發切段；
5. 熟冬筍、香菇分別切片；
6. 大白菜切成長方塊，焯水後放進沙鍋內，上面加水發冬粉段，再放熟筍片、香菇片；
7. 然後把嵌好肉餡的麵筋整齊地排放在上面，添入肉湯、精鹽、黃酒、色拉油，放在小火上燉透；
8. 加入味素，再稍燉片刻，端離火口即成。
油麵筋嵌肉沙鍋的製作要訣：
本品需肉清湯約500克。
