油飯薄餅

做法: 2、油飯是鹹糯米飯,是炒出來的。 薄餅,也是春卷,是閩南的著名風味小吃。

前言:一款閩南清明時節必吃的食物,特別推薦這個薄餅——也可以叫春卷,如此食法,絕對可以做為粽子的另類食法,也是不能吃到粽子時聊以解饞的好辦法。
原料:
油飯1碗、春卷皮數張。
菜餡:
包菜、胡蘿蔔、豆腐乾、春筍、瘦肉絲、芹菜。
做法:
1、菜餡原料全部洗乾淨後切細絲,入鍋一起炒熟。具體做法可以參照春卷
2、油飯是鹹糯米飯,是炒出來的。今天時間緊,以後再補詳細做法。
小常識:
薄餅,也是春卷,是閩南的著名風味小吃。薄餅里包有油飯,又有“美人薄餅”、“夫人薄餅”的稱謂,
據傳明萬曆年間,湖廣參政、山西左布政、兵部右侍郎蔡復一,為官清正,招來嫉賢妒能者的排擠,設下陷阱,在皇帝面前極力推舉蔡復一整理抄寫朝廷歷年文書。共9大箱限定49天完成,任務不完成則以抗旨論處。蔡復一接旨後不敢怠慢,日夜書寫顧不上騰出手來吃飯。蔡夫人李氏心痛萬分,又無法幫助丈夫,心急下琢磨出妙法:即用麵粉加水加鹽攪勻,在燒燙的平面鍋上快速輕輕一抹,製成一張薄麵皮,然後將可口的油飯、細菜和調料用薄麵皮捲成筒狀送到丈夫嘴裡。蔡復一既能不誤寫字,又能吃到可口飯菜,對此舉讚不絕口。
其後,蔡夫人“薄餅助夫”的故事被傳開,薄餅的製作方法也流傳民間。因為薄餅是蔡夫人發明,故又稱為“美人薄餅”、“夫人薄餅”。閩南一帶吃薄餅的習俗不僅是解饞,也是為了紀念蔡復一這位先賢。

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