油酥豆

該菜製作簡單，主料：大豆250克 輔料：雞蛋50克,澱粉(玉米)100克 調料：色拉油150克,鹽15克 味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 低溫環境作業人群食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：炸
油酥豆的製作材料：
主料：大豆250克
輔料：雞蛋50克,澱粉(玉米)100克
調料：色拉油150克,鹽15克
油酥豆的特色：
酥脆鹹香，佐酒下飯均可。

製作方法

1. 把黃豆去雜洗淨，加清水泡開；
2. 再控淨水分，打入雞蛋拌勻；
3. 加澱粉，用手揉搓，使黃豆均勻地裹上一層澱粉；
4. 鍋內倒入油，加熱至八成熱時，將裹糊黃豆放入油中，炸至金黃色；
5. 撈出控淨油，撒上精鹽拌勻即可食用。
油酥豆的製作要訣：
本品有油炸過程，需備色拉油約750克。