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白蹦魚丁
白蹦魚丁是由目魚肉、蔥段、雞蛋清、薑片等材料製作而成的一道菜餚。目魚肉750克、蔥段5克、雞蛋清1個、薑片2.5克、牛奶100克、蒜末2.5克、濕澱粉5...
配料 製作方法 注意 -
清蒸石蹦
清蒸石蹦是一道美食，是由田雞火腿雞蛋黃糕鹽味素胡椒粉小蔥雞油姜等食材製作而成，有清心、潤肺、滋補之效。
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罾蹦鯉魚
罾（音zeng）蹦鯉魚是一道傳統名餚，屬於天津菜。以帶鱗活鯉魚炸溜而成。因其成菜後魚形如同在罾網中掙扎蹦躍，故名。特點是鱗骨酥脆，肉質鮮嫩，大酸大甜。尤...
名稱 菜系 種類 典故 菜品特色 -
乾蹦兒
形容位於月壇北街月北小吃有名的螺絲轉兒小吃一點也不為過。 月北小吃的螺絲轉兒絲勻、不亂、底正、色澤棕黃，食之鬆軟皮乾香酥，回味無窮。 當天售不完的螺絲轉...
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雞里蹦
雞里蹦是一道色香味俱全的地方名菜，屬於冀菜系。此菜以白洋淀特產大青蝦及家養雛雞為主料，保定廚師在清前期大膽出新，兩鮮並舉，甜鹹醇香、營養豐富。
由來 第一種做法 第二種做法 -
辣子雞里蹦
原料：辣椒酥、雞腿肉、蝦仁；配料：豆瓣醬、鹽、乾辣椒、姜、花椒、醬油、料酒、香油、澱粉、白糖；辣子雞里蹦主要步驟：把雞腿肉、姜切成小塊和蝦仁放在一起加上...
原料： 主要步驟： -
大良蹦砂
大良蹦砂有一段來歷，大良人梁成章於清乾隆五十三年在其所設的"成記"油炸店創製。後經順德李禧及後人的繼承發揚和改進，逐漸形成了"李禧記"這個老字號。風味獨...
外形描述 製作方法 品種 -
雞辣蹦
雞辣蹦，此菜原料多樣，鮮嫩爽脆，香辣味濃，汁芡緊抱，色澤紅潤。 烹製工藝 1.把雞胸脯肉洗淨，切成丁； 2.豬肚用醋、鹼加清水，清洗乾淨，切丁； 3.雞...
製作材料 烹製工藝 菜品特色 廚師貼士 又一做法‍ -
狗蹦腸
狗蹦腸是貴州省羅甸地區的少數民族的一種傳統食品。骨肉並食，味道獨特，營養豐富，醇香撲鼻。
營養 配方 工藝 相關報導 -
魚里蹦
魚里蹦主料：三文魚配料：蝦仁、紅辣椒、黃瓜調料：鹽、澱粉、蔥、姜、蒜、白糖、雞精、食用
製作原料 製作方法
