油燜乳鴿

油燜乳鴿，是一道美食菜譜，所需要的主要製作原料有乳鴿、雞蛋、生油或豆油等，主要工藝為煎、燉，該菜是一道營養價值豐富的菜餚。

油燜乳鴿

油燜乳鴿，鴿肉鮮嫩，湯汁醇厚。

菜譜材料

500克乳鴿2隻，雞蛋2隻，生油或豆油250克，醬油，鹽，砂糖，黃酒，澱粉，蔥，姜，花椒粉。

加工方法

1 乳鴿2隻宰殺，去毛，除內臟，每隻從背脊切開一分為二，用刀背輕擊鴿肉使肉纖維鬆軟。雞蛋打碎取蛋黃和2湯匙澱粉調勻，塗在鴿肉上，放入加熱後的油鍋中煎呈黃色，取出。

2 另用一深鍋，放入沸水1碗，加糖10克，醬油2湯匙，酒2湯匙，蔥姜及花椒粉，鹽少許，將煎好的鴿肉放入鍋中燉，待肉酥軟後，將原汁收乾，澆在鴿肉上即可食用。

相關知識

鴿

鴿肉味鮮美，營養豐富，還有一定的輔助醫療作用。古話雲“一鴿勝九雞”，是形容鴿子營養價值較高，鴿肉所含蛋白質中有許多人體的必需胺基酸，這些胺基酸的消化吸收率在95%以上，故對老年人、體虛病弱者、開刀病人、孕婦及兒童有恢復體力、癒合傷口、增強腦力和視力的功用。

乳鴿（指4周齡的幼鴿）營養更佳。

參考連結

1、油燜乳鴿-重慶訊化網：http://www.xunbi.com/news_8951.html