油煎連殼蟹
工藝：煎 口味：鹹鮮味
主料：青蟹(500克)
輔料：小麥麵粉(50克)
調料：花生油(20克) 香油(5克) 醬油(5克) 醋(3克) 澱粉(玉米)(5克) 味素(2克) 料酒(8克) 鹽(3克) 姜(2克) 大蔥(5克) 香菜(10克)
製作工藝
油煎連殼蟹蔥切花，姜切末；
澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
香菜擇洗乾淨，切段；
蔥花、薑末加醬油、醋、料酒、味素、濕澱粉、精鹽、水調勻成汁；
炒鍋注油燒熱七成熱，下入蟹塊炸至紅色，撈出控油；
炒鍋注油燒熱，放入炸好的蟹塊、味素翻炒，淋入香油裝盤，撒上香菜段即可。
食譜營養
青蟹：青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用；具有壯腰補腎、消積健脾、養心安神之功效。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
食譜相剋
青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。
