油激

油激，屬於烹飪領域，指的是將食物放在油里立馬取出的一種烹飪技術。

概述

烹飪術語：將油燒至八九成熱時，把原料放入立即撈出，稱為激一下。

下鍋

乾炸菜餚二次下鍋，把熱油潑到原料上也都稱為激一下。