基本簡介
菜名：油橄欖紅酒雪梨炒蝦球
口味：鹹味
工藝：炒
原料
【主料】：雪梨2個 鮮蝦 9隻 彩椒2隻 黃瓜1根
【輔料】：紅酒 1杯 蜂蜜1大勺 檸檬1隻
【調料】：油橄欖 5- 6粒 橄欖油20ml 鹽5g 黑胡椒 少許 料酒少許
做法
紅酒雪梨的做法：
1、雪梨去皮，切成小塊，焯水後過涼水，放入大碗;
2、倒入紅酒沒過雪梨，加入蜂蜜，也可根據個人口味加入檸檬片;
3、用保鮮膜覆蓋，放置48小時即可。
油橄欖紅酒雪梨炒蝦球的做法：
1、彩椒切塊，黃瓜切滾刀塊、紅酒雪梨切小塊備用;
2、鮮蝦去頭、去殼、去蝦線洗淨，放入2g鹽、少許料酒醃製15分鐘;
3、鍋內放水燒開，下鮮蝦焯熟，過涼水，撈出，用廚房紙巾吸乾水分;
4、炒鍋內倒入橄欖油，油稍熱後倒入彩椒塊和黃瓜塊，翻炒幾下後，倒入蝦球;
5、翻炒十秒左右加入油橄欖和紅酒雪梨塊，烹入少許醃製紅酒雪梨的紅酒汁，加入鹽和黑胡椒，關火，擠上檸檬汁，翻勻出鍋即可。
小貼士
1、雪梨焯水時間要短，否則爽脆的口感就沒有了;
2、在鍋內翻炒速度一定要快，時間要短，否則食材出水，口感就大打折扣了;
3、出鍋前若再澆上少許橄欖油，顏色應該更好看。
