沙茶燜雞翅

沙茶燜雞翅是一道以雞翅、冬筍、沙茶醬、料酒、蔥薑汁、醬油、白糖、味素、胡椒粉、濕澱粉、湯、精鹽為原料的菜餚

材料

雞翅400克，冬筍75克、沙茶醬25克、料酒、蔥薑汁各15克，醬油10克，白糖、味素各2克，胡椒粉0．5克，濕澱粉10克，湯600克，精鹽1克。

做法

1、將冬筍切成條。雞翅治淨，從關節處斬斷。另將鍋內放湯，加入料酒、蔥薑汁、醬油，下入沙茶醬攪勻，用大火燒開。
2、下入雞翅繼續用大火燒開，撇淨浮沫，再改用小火力口蓋燜至雞翅九成熟。
3、下入冬筍，加入精鹽，繼續用小火燜至雞翅熟爛，加入白糖。
4、收濃湯汁，加入味素、胡椒粉、用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。

特點

雞翅香爛，筍條鮮嫩，沙茶味濃。