沈興[華南農業大學食品學院首聘副教授]

教育背景

2008.09-2015.06 華南理工大學 輕工與食品學院 碩博連讀 導師：李琳

2013.01-2014.01 日本北海道大學 生命科學院 聯合培養 導師：姚閔

2004.09-2008.07 華南理工大學 輕工與食品學院 工學學士

個人簡介

沈興，博士，首聘副教授，碩士生導師，自2015年博士畢業以來就職於華南農業大學食品學院。近年來，主要圍繞蛋白質與小分子藥物的互相作用機制開展相關研究，包括闡明了抗體與小分子藥物的相互作用機制與關鍵作用位點、解析了海洋細菌產的葡糖苷酶多個突變體的複合體結構、探討葡糖苷酶的特性與工作機理以及研究了麥谷蛋白亞基的構效關係等，為食品安全、藥物開發、環境友好加工方式等提供基礎理論支持。主持了國家自然科學基金青年基金項目《抗體對映選擇性識別手性農藥異丙甲草胺的結構基礎與分子機制》以及廣州市科技計畫對外科技合作計畫各一項，獲得華南農業大學青年科技人才培育專項支持，同時，作為主要主持人或參與人參與了國家重點研發計畫、國家自然科學基金面上項目、廣東省工藝研究與能力建設項目等七項。公開發表學術論文多篇，其中包括Acta D、J. Agric. Food Chem等高水平SCI論文十餘篇。

主持的科研項目

廣州市科技計畫對外科技合作計畫，201807010109，中俄合作動物源食品中藥物殘留可視化快速檢測技術研究與示範套用，2018/04-2021/03，100萬元

國家自然科學基金青年基金，31601555，抗體對映選擇性識別手性農藥異丙甲草胺的結構基礎與分子機制，2017/01-2019/12，20萬元

華南農業大學青年科技人才培育專項，2016/07-2018/06，20萬元

代表性論文

[1]Shen X, Chen JH, Li XM, Lei HT*, Xu ZL, Liu YJ, Huang XA, Sergei AE, Wu CH, Jia AJ. Monoclonal antibody-based homogeneous immunoassay for three banned agonists and molecular modeling insight, Food and Agricultural immunology, 2017, 28 (6), 1438-1449.

[2]Shen X, Saburi W, Gai ZQ, Kato K, Ojima-Kato T, Yu J, Komoda K, Kido Y, Matsui H, Mori H, Yao M*, Structural analysis of α-glucosidase HaG provides new insights into substrate specificity and catalytic mechanism, Acta Crystallographica Section D, 2015, 71 (6): 1382-1391.

[3]Shen X, Saburi W, Gai ZQ , Komoda K, Yu J, Ojima-Kato T, Kido Y, Matsui H, Mori H, Yao M*, Crystallization and preliminary X-ray crystallographic analysis of α-glucosidase HaG from Halomonas sp. Strain H11, Acta Crystallographica Section F, 2014, 70 (4): 464-466.

[4]Shen X, Chen MR, Li L, Hu SQ*, Expression, purification and function analysis of three LMW-GSs from wheat cultivar Cheyenne, Cereal Chemistry, 2014, 91 (4): 378-382.