江米甜酒

江米甜酒是一道常見的漢族小吃，在中國南方地區比較常見。指半熟的江米加酒麴拌勻均勻後封存起來，發酵而成的酒。其味甜而不膩，適合產婦食用。

基本信息

• 中文名：江米甜酒
• 分類：其它菜系

• 所屬類型：產婦食譜，健康食譜
• 主要食材：江米

詳細信息

江米甜酒

菜譜名稱：江米甜酒所屬菜系：其他菜系所屬類型：健康食譜、產婦食譜

所需材料

基本材料：江米500克、酒麴（酒藥）150克。

製作方法

江米

1.將江米放入淨水中浸泡1小時，洗淨撈出。
2.鍋內放入清水，把江米下入，用旺火燒煮，煮至江米五成熟撈出。用冷水淘兩次，倒入笊籬中，將水控淨，再上籠屜蒸一下，倒在盆里。
3.把酒麴擀成面，放入江米內攪勻，上面拍平，中間用小擀麵杖搗一個5分大小的洞，使空氣流通。夏季用布、冬季用棉被蓋好，保持30度左右的溫度，使其發酵即成。