基本信息
主要食材 ：豬後腿肉
分類 ：水餃
口味： 鮮美
中文名 :江毛水餃
簡介
江毛水餃江毛水餃是安徽安慶地區一種沿江風味的漢族傳統名吃，名為水餃，實為餛飩。
“江（發音：gan）毛水餃”的創始人江慶福，於清光緒年間在安慶小南門一帶，挑擔賣水餃。這種水餃用料選用山區黑豬後腿肉，佐以蝦仁，榨菜制餡，用燉雞汁或骨頭雞煮餃，具有皮薄、肉嫩、湯鮮的獨特風味。因江慶福頸上長有一撮白毛，綽號“江毛”，故稱“江毛水餃”。民國3年（1914）開設“江萬春”水餃店，子孫承業，經營久盛不衰。至今已有80餘年製作歷史，現被安徽省旅遊局列為“地方風味小吃”。
製作方法
原料：麵粉作皮、瘦豬肉拌山芋粉、蝦米、冬菇作餡。
色味：皮薄如紙,餡若珍珠,肉嫩湯清,滋味鮮美。
食補價值：具有滋潤、美容，益氣健脾、強身健體等功效。
製作方法：餃陷選料是用山區的上等豬肉,加上蝦仁等輔料,用純雞汁或骨頭湯煮餃。
小提示：男女老少皆適宜。
