汆生菜肉片湯

氽生菜肉片湯是一道以牛肉、雞蛋清、生菜為主要食材的家常湯飲。

菜系及功效：家常菜譜
汆生菜肉片湯原料：牛肉100克，生菜200克，雞蛋清、清湯、香油、精鹽、味素、胡椒粉、料酒、澱粉、生薑各適量。
汆生菜肉片湯的做法：
1)牛肉洗淨，切成片，放人碗內，加入料酒、精鹽、蛋清、澱粉拌勻上漿，生薑洗淨，切成片，生菜洗淨，瀝水。
2)鍋置火上，放人清湯燒沸，加人生薑、精鹽、料酒，將牛肉汆入水中，斷生撈出，裝入湯碗內，再將生菜放人湯碗內，鍋中湯放入味素、胡椒粉，燒沸，撇去浮沫：淋人香油，起鍋盛人湯碗內。
汆生菜肉片湯特點：湯汁澄清，牛肉細嫩。