水解澱粉

"澱粉為高分子化合物,一定條件下可以水解方程式:(C6H10O5)n C6H12O6條件:稀硫酸

澱粉為高分子化合物,一定條件下可以水解方程式:(C6H10O5)n+nH2O————nC6H12O6條件:稀硫酸,加熱澱粉是一種重要的多糖,是一種相對分子量很大的天然高分子化合物。雖屬糖類,但本身沒有甜味,是一種白色粉末,不溶於冷水。在熱水裡澱粉顆粒會膨脹,有一部分澱粉溶解在水裡,另一部分懸浮在水裡,形成膠狀澱粉糊。澱粉進入人體後,一部分澱粉收唾液所和澱粉酶的催化作用,餘下的澱粉在小腸里胰臟分泌出的澱粉酶的作用下,繼續進行水解,生成麥芽糖。即為水解澱粉

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