水煮鯽魚

3.鍋中油5成熱後加花椒、乾辣椒、薑片、蒜瓣炒香，再加豆瓣醬翻炒出香味，倒入高湯（或水）燒沸。 5.加入胡椒麵、味素、鹽調味，煮到進味即可，撈起備用。 6.鍋洗淨，放入色拉油燒至七成熱後加花椒、辣椒炒香後倒在魚身上。

材料:

鯽魚3條，雞蛋1個，色拉油，湯，豆瓣，精鹽，味素，胡椒粉，料酒，薑片，蒜瓣，蔥節，花椒，乾辣椒，芝麻適量

做法:

1.將魚清理乾淨，在魚身劃上花刀。
2.將精鹽、料酒、花椒、雞蛋清均勻的塗抹在魚的全身，再加入薑片、蔥節在魚肚內醃製30分鐘。
3.鍋中油5成熱後加花椒、乾辣椒、薑片、蒜瓣炒香，再加豆瓣醬翻炒出香味，倒入高湯（或水）燒沸。
4.下魚，用大火熬煮。
5.加入胡椒麵、味素、鹽調味，煮到進味即可，撈起備用。
6.鍋洗淨，放入色拉油燒至七成熱後加花椒、辣椒炒香後倒在魚身上。
7.撒上芝麻、香菜或香蔥即可。