烹製方法
1、將五花肉切成薄片,青紅椒切成塊備用; 2、坐鍋點火倒入油,下花椒、麻椒炸香,加入五花肉煸炒,放入乾
做小炒肉所需的材料
辣椒繼續煸炒,再加入蔥、姜、蒜煸炒片刻,加鹽、料酒、醬油、高湯精 調味,放入青紅椒翻炒至熟,出鍋前加少許醋即可。 特點:麻辣鮮香,口味滑嫩。 農家小炒肉,就是青辣椒炒肉,由於加入醬料,爆香的味道惹人喜歡,在湘菜館是點擊率非常高的一道菜,便宜又下飯。 自己做農家小炒肉可以用很多方式,加柱侯醬可以,只加醬油也可以,只要覺得好吃,方法自己決定! 最好是用帶皮的五花肉。 優質五花肉一條,放入冰櫃,速凍一下,凍硬了比較容易切的薄! 用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻。 兩顆青蒜苗,適量青椒,一點紅椒用來點綴。 1、油熱後熗入薑絲,同蒜苗白的部分。 2、加入肉片,炒白後加入適量柱侯醬和醬油 3、加入一點上湯或水,倒入剩下的青蒜苗 4、8成熟放入青椒,加鹽稍稍翻炒即可出鍋。 湘味農家小炒肉 配料 主料:鮮肉、青椒(尖椒為上)。
配料:
湖南剁辣椒、大蒜、姜、食鹽、雞精、醬油、料酒、醋,根據個人喜好,備瀏陽豆豉。 製法: 1、辣椒切片(尖椒切成筒狀)、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片; 2、將油燒熱,放入薑絲、蒜片,待爆出香味後,將肉絲倒入鍋中加 清炒小炒肉 適量鹽、煸炒至九成熟,盛起; 3、煸炒青椒少時(根據火的大小調整時間),加少許鹽,加一勺剁辣椒,炒勻。將肉絲倒入鍋中,翻炒。 4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量,繼續翻炒少時,加適量雞精後炒勻,即可裝盤。
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