水煎包子

水煎包子是齊魯名吃，距今已有500多年的歷史，起源於利津縣（古稱“鳳凰城”），現主要以博興縣喬莊鎮（蔡寨村）出名，多分布於博興縣東北部鄉鎮。利津，是萬里黃河入海的地方，人傑地靈，物產豐饒，農桑發達，文化繁榮。明清時期，這裡是海河陸路的交匯中樞和著名商埠，商賈雲集，店鋪林立，獨具特色的水煎包應運而生。

基本信息

中文名：水煎包子
外文名：shuijianbao
主要食材：豬肉，精粉，韭菜，酵面
分類：豫菜
口味：脆而不硬

水煎包子

是開封很有名的一種風味小吃，多處都有賣家。

做法

水煎包子，選料精細，要求嚴格。面要好面、肉要好肉，生薑扒皮、大蔥只用蔥白，大料面也是買來花椒、大茴香，自己磨。操作上堅持手工剁餡，而不用絞刀絞。寒冬臘月也要工打餡，打好後用食鹽和醬油醃上，第二天用。包子下鍋，一鍋多少個是一定的，多一個也不放，保證個勻量足。雖然包子下鍋後，要澆上一層稀面水（故稱水煎包子），實際上是少不了要用油。拌餡用小磨香油，外邊也要向鍋底澆灑小磨香油，所以包子出鍋，老遠就聞著噴香。出鍋的包子，一個是一個，沒有粘的，沒有破的，黃焦酥脆，特別好吃。