水煎

水煎,指做包子和餃子時的一種做法。

因為生的餃子直接用油煎,餃子裡面不會熟,但是用到水煎就可以把生的餃子直接做成煎餃,而不是先把餃子蒸熟再煎。具體做法是把餃子下鍋,然後放水(漫過餃子一點點即可),再放油,蓋上鍋蓋,文火加熱,當水蒸乾煎餃就差不多熟了。

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