水果營養

水果營養

水果是對我們身體很有益的一類食物。水果營養,指水果所帶有的物質營養和文化營養。普通水果含有豐富的維生素、膳食纖維等物質營養,而創意文化水果還帶有文化營養。

水果營養價值

香蕉

吃香蕉能幫助內心軟弱、多愁善感的人驅散悲觀、煩躁的情緒,保持平和、快樂的心情。這主要是因為它能增加大腦中使人愉悅的5—羥色胺物質的含量。抑鬱症患者腦中5—羥色胺的含量就比常人要少。

香蕉:性涼,可降壓、去燥火。畏寒體弱和胃虛的人不適宜於吃香蕉。因為香蕉在胃腸中消化得很慢,對膽囊不好。

在創意文化水果里,香蕉是“開心起來”,具有傳遞快樂的文化營養。

草莓

吃草莓能培養耐心,因為它屬於低矮草莖植物,生長過程中易受污染,因此,吃之前要經過耐心清洗:先摘掉葉子,在流水下沖洗,隨後用鹽水浸泡5~10分鐘,最後再用涼開水浸泡1~2分鐘。之後,才可以將這粒營養豐富的“活維生素(維生素食品)丸”吃下。

葡萄

葡萄特別適合懶惰的人吃,因為最健康(健康食品)的吃法是不剝皮、不吐籽。葡萄皮和葡萄籽比葡萄肉更有營養。紅葡萄酒之所以比白葡萄酒擁有更好的保健(保健食品)功效,就是因為它連皮一起釀造。而法國波爾多大學的專研人員也發現,葡萄籽(葡萄籽食品)中含量豐富的增強免疫、延緩衰老物質opc,進入人體後有85%被吸收利用。

葡萄:葡萄皮的內膜上富有豐富的營養,但是皮和核還是不吃為妙,它們很難消化,也容易脹氣。

梨是令人生機勃勃、精力十足的水果(水果食品)。它水分充足,富含維生素a、b、c、d、e和微量元素(微量元素食品)碘,能維持細胞組織的健康狀態,幫助器官排毒、淨化,還能軟化血管,促使血液將更多的鈣(鈣食品)質運送到骨骼。 但吃梨時一定要細嚼慢咽才能較好的吸收。

梨富有維生素和水分。但性寒,食之過多則傷陽氣,身體陽虛、畏寒肢冷者、腹胃虛弱者、產婦不宜多吃或者最好不吃。

柚子

柚子是保證人體健康,使心血管系統健康運轉的水果。它含有的果膠能降低低密度脂蛋白,減輕動脈血管壁的損傷,維護血管功能,預防動脈硬化和心臟病。研究者還發現吃8隻柚子能明顯促進運動(運動食品)中受傷的組織器官恢復健康。

柚子:有“天然水果罐頭”之稱,味甘酸、性寒。含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。具有理氣化痰、健胃、清腸、潤肺、補血、利便、健脾等功效。

蘋果

每天吃少量的蘋果就能預防多種疾病,常吃蘋果來預防癌症,因為其中含量豐富的phytochemical天然抗氧化劑能夠有效消除自由基,降低癌症(癌症食品)發生率。蘋果富含纖維物質,可降低心臟病發病率,還可以減肥。另外,還有補心潤肺、生津解毒、益氣和胃、醒酒平肝的功效。但是由於果糖和果酸較多,對牙齒有較強的腐蝕作用,吃後最好及時漱口刷牙。

在創意文化水果里,蘋果是“面對害羞”,具有教人克服害羞的文化營養。

番茄

乃是特具茄紅素的超級食物,可抑制體內自由基的產生,防止細胞病變,並且富含檸檬酸與蘋果酸,能清熱解毒、保肝利尿,對改善宿醉十分有效。

檸檬

檸檬含有“黃酮類”,可殺滅多種病原菌,並且富含檸檬酸及檸檬油(油食品)精,有助於增加肝臟的酵素含量,加速分解致癌的化學物質,清除積存於肝臟內的雜質與毒素。

西瓜

西瓜飽含水分與果糖、多種維生素、礦物質及胺基酸,除了改善中暑發燒、汗多口渴、小便量少、尿色深黃外,有口腔炎、便血、酒精中毒者均適宜多吃,療效顯著。

楊桃

中醫認為楊桃具有清熱解毒、生津利尿的功效,適用於風熱咳嗽、牙痛、口腔潰瘍、尿道結石、酒精中毒、小便不利等症,尤其對正進行放射治療的癌症病人, 多吃楊桃有防護黏膜損傷的療效,但腎功能異常者千萬不可吃。

獼猴桃

營養豐富,不但可補充人體營養,還可防止致癌物質亞硝胺在體內生成;另外有降低膽固醇及甘油三脂的作用。

獼猴桃含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鎂、鈉、鉀及硫等,還含有胡蘿蔔素。另外還具有藥用價值,適用於消化不良、食欲不振、嘔吐及維生素缺乏等症。但性寒,易傷脾陽而引起腹瀉,故不宜多食。脾胃虛寒者應慎食。先兆性流產、月經過多和尿頻者忌食。

荔枝

有生津、益智、促氣養顏作用,常吃補脾益肝悅顏,生血、養心神,常食荔枝可使人百色紅潤,身體健康。

桑椹

分為黑、白兩種,均可食用。味甘性寒、補肝益腎、滋陰養血、黑髮明目。

龍眼

龍眼味甜,主要功效可開胃益脾,養血安神,補虛長智,厭食、除蟲毒等

鳳梨

鳳梨的果肉中含有一種獨特的酶,能分解蛋白質(蛋白質食品)。因此,若是吃了大量肉類菜餚後,再嚼上幾片鮮鳳梨,對消化(消化食品)吸收幫助很好。

榴槤

含有豐富的蛋白質和脂類,對機體有很好的補養作用,是良好的果品類營養來源。榴槤有特殊的氣味,不同的人感受不同,有的人認為其臭如貓屎,有的人認為香氣馥郁。榴槤的這種氣味有開胃、促進食慾之功效,其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。

火龍果

營養豐富,功用獨特,對人體健康有絕佳的功效。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、豐富的維生素和水溶性膳食纖維。 白蛋白是具黏性、膠質性的物質,對重金屬中毒具有解毒的功效。

桃子

性溫,味甘酸,能消暑止渴、清熱潤肺,有“肺之果”之稱,適宜肺病患者食用。桃子果實營養豐富,尤其鐵的含量較豐富,是缺鐵(鐵食品)貧血患者的理想食療佳果。此外,桃子含鉀多,含鈉少,適宜水腫患者食。炎夏食桃,可養陰生津,潤腸燥。

山楂

含有豐富的維生素C、多種人體必需胺基酸和多種有機酸,鐵、鈣含量為各類水果之冠,還含有黃酮類物質,營養豐富。有重要的藥用價值,自古以來,就成為健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。

橘子

味甘酸,性涼。有理氣潤肺、醒酒止痢的功效。橘子可以化濕去痰、解毒止咳、治療腰痛乳癰等症。但“陰常不足,陽常有餘”的人應少吃,以免“上焦火盛”。

荸薺

有“冬春佳果”之稱,富有維生素和水分,營養豐富、甘美爽口,有清熱生津、化痰利咽功效。

甘蔗

含糖量十分豐富,而且極易被人體吸收利用。此外還含有多量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素,其中鐵的含量特別多。富有纖維,反覆咀嚼就像用牙刷刷牙一樣。由於甘蔗性寒,脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。

患者宜吃水果

膽固醇 高者宜吃蘋果、芒果、酸角;

水果 水果

糖尿病 患者宜吃鳳梨、梨、柚、楊梅;

冠心病患 者宜吃柑桔、桃、李、柚子、草莓;

肝炎患者宜吃梨、香蕉、蘋果、西瓜、檸檬、棗

腎炎病患者宜吃紅棗、黑皮西瓜;

腸道病患者宜吃蘋果 石榴、紅果、荔枝;

高血壓患者宜吃香蕉、蘋果、酸角;

哮喘病患者宜吃梨、荔枝;

百日咳患者宜吃橄欖、羅漢果;

咽喉病 患者宜吃雪梨、橄欖;

痔瘡患者宜吃無花果、香蕉等等。

不可暴飲暴食

任何一種水果吃太多,無論體質再好,身體都會受不了。

1.例如蘋果,雖然我們常說“每日一蘋果,醫生遠離我”,但吃過量會傷脾胃。

2.荔枝吃多了會降低消化功能,影響食慾,產生噁心、嘔吐、冒冷汗等現象;

3.杏過量食用會上火,誘發暗瘡;

4.瓜果類由於水分多,吃多了會沖淡胃液,引起消化不良、腹痛、腹瀉;

5.荔枝、龍眼吃多都容易上火、燥熱。均衡飲食不僅要注意“質”,更重要的是在乎“量”,所以吃時記得用腦,仔細考慮是否適合自己。

水果加工

1.果酒.、純果汁:

A.帶果肉的混濁汁:含有出部分膳食纖維之外全部的養分

B.澄清汁:只含有糖分、礦物質和部分水溶性維生素

2.果醬和果脯:精製糖含量過大

3.水果乾制:維生素C損失較大,但可使礦物質得到濃縮。

水果不宜多吃

以下為你介紹各種常見水果所含的成分,有些不適宜多吃。

1.柿子--含有大量的單寧、柿膠粉,單寧收斂力強,故便秘患者不宜多吃。另外,空腹吃柿子或吃蟹後食柿子,易生柿石。因此,胃炎、胃酸過多、脾胃虛寒等病人,及在空腹、勞累後最好不食或少食柿子。

2.蘋果-- 含有大量的糖類和鉀鹽,攝入過多不利於心、腎保健。患有冠心病、心肌梗塞、腎病、糖尿病的人,不宜多吃。

3.香蕉-- 性寒,含鈉鹽多,患有慢性腎炎、高血壓、水腫症者尤應慎吃。由於香蕉含糖量大,糖尿病人亦不宜多吃。

4.西瓜-- 含水量多,是盛夏消暑佳果,但肉質寒涼,年邁體虛者多吃易發生腹痛或腹瀉。心力衰竭者和水腫嚴重的病人也不宜多吃。

5.柑橘-- 性涼,胃、腸、腎、肺功能虛寒的老人不可多吃,以免誘發腹痛、腰膝酸軟等症狀。橘子吃多了還容易上火,引起口角生瘡、目赤腫毒,誘發痔瘡。

6.荔枝-- 連續大量地食用,會使人臉色蒼白,產生頭暈、心慌、冒冷汗、打呵欠、乏力等症狀,這是由於荔枝引起外源性低血糖反應所致,醫學上稱之為“荔枝病”。

7.榴槤--榴槤未必人人吃得起,由於它性質熱而滯,相當燥火,固不適合燥火重的年青人吃;但其補益價值則是相當高,有滋養強身的功用,可治心腹冷痛、胃痛以及皮膚病,用它來燉雞湯,又香又鮮甜,對體弱、寒底的人家最滋補,一湯見效。牢記腎臟或心臟有疾病者少食榴槤為妙。

水果勿多吃

《中國居民膳食寶塔》中建議每人每天食用水果200-400克,適當吃些水果對身體有好處。但是“桃養人,杏傷人,李子樹下埋死人”這句流傳了很久的俗語讓人對水果又愛又怕,想吃卻又不敢吃。

桃,性溫,有滋補作用,在現實生活中很少有人吃多了桃子有什麼不適;杏,性熱,很多人有吃杏多了上火的經歷;李子, 性涼,對肝臟有益,但是吃多了容易拉肚子,很多人有這樣的體會。這樣看來,桃可以多吃,杏、李子要少吃。其實“桃養人,杏傷人,李子樹下埋死人”主要是強 調吃水果帶來的危害。古人的飲食結構中肉類食物占的比例很少,飲食清淡,所以那時候人們的體質偏虛寒,容易患上的疾病多為寒證,所以養生保健方面提倡溫補 養陽。桃性溫,符合這一原則,而且較平和,常吃多吃無害,於是就有了“桃養人”一說。杏性熱,容易上火,不宜多吃,所以有“杏傷人”的說法。李子性涼,與 這一原則相悖,而且涼性食物吃多了傷脾,這就是李子吃多了會拉肚子的原因。脾為後天之本,脾虛的話,吃下去的食物不容易消化吸收,這在古代是很危險的,食 物不消化,跟不吃飯差不多,會餓死的,於是有了“李子樹下埋死人”的說法。

由此看來,李子是吃多了危害最大的,那么,我們還要不要吃李子呢?食物有利還是有害不是絕對的,時代在變化,人們的飲食結構、體質也在變化,現代人飲食結構中肉類占的比例較多,體質多偏熱,吃點李子倒是更有利於健康。

首先是桃。從現代營養學角度講,桃中鐵的含量在水果中是比較高的,糖類主要是果糖,甜度大,生糖指數低,而且桃中含果膠比較豐富,對減肥,預防高血脂、高膽固醇有幫助。

接下來是杏。杏仁是經常吃的零食,有止咳平喘、潤腸通便的功效,藥用價值較高,除了直接食用還可以做成杏仁露以及多種點心。杏中的胡蘿蔔素含量在水果中名列前茅,有助於預防維生素A缺乏。

最後是李子。就營養成分而言,李子的營養價值不高,但是李子的藥用價值較高。李子有益肝臟,中醫常用李子治療肝病。胃熱沒有食慾,吃點李子或者喝杯李子汁就能起到清胃熱、開胃、增進食慾的作用。

“桃養人,杏傷人,李子樹下埋死人”是古人經驗的總結,指出吃水果過多有害健康,提示我們吃東西不要過量,而且是否有害也是跟個人的健康狀況有關的,所以大家不必恐懼。

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