水晶蹄膀

水晶蹄膀，原料：後腿蹄膀1個，醋10克、料酒20克、蔥2根、姜2片、大蒜泥10克、香油20克。

原料：後腿蹄膀1個，醋10克、料酒20克、蔥2根、姜2片、大蒜泥10克、香油20克
製法：
1、蹄膀洗淨，去骨改刀，捲成圈，用白線紮緊。
2、鍋內放水，加蔥、姜及料酒燒沸，放入蹄膀煮50分鐘後離火，浸泡至稍涼時取出，去白線，切薄片，排入盤內。
3、將蒜泥、香油、醋調勻，淋在肉片上即可。